Хельк ФИНТЕР
ЦЕНТР ОСЕНИ

В центре осени
Наконец примиряешься с ее основными законами.
Снова вспоминешь ее простые правила поведения:
Одеваться теплее, но легче,
Экономить движения.
Беречь созданное тепло,
Помнить с какой стороны
Быстрее проникнуть в метро,
Всегда создавать маленький резерв позитива
Радоваться случайному снегу,
Думать, что поначалу это довольно красиво,
Больше сидеть и глядя прямо перед собой,
С удовольствием слушать шум ветра снаружи,
И в минуты относительной тишины
С удивлением разглядывать какую-то точку
под сердцем или глубже,
То ли память - охрану собственной одиночки,
То ли душу.

Сладко спи, беседка, спокойной ночи...

Доброй ночи , Джефф!
Не хотела нагружать дневную Беседку ресторанной темой. У РВ был очень некорректный список блюд. Fromage без конкретики, а это значит, что подать их можно в разное время и с разным сопровождением (в т.ч и с Amuse gueule) . Это обед, ланч или ужин? От этого порядок блюд меняется. Entre (chaude) может быть основным блюдом, а может подаваться между основными (вначале рoisson, а потом Entre) и т.д.
Огюст Эскофье вне сомнений МАСТЕР,но... время идёт и многое меняется.
Сегодня - Alan Ducasse, Guy Savoy, Michel Bras, Pierre Gaynaire...
КАК РАЗЛОЖИТЬ ПО СОСТОВЛЯЮЩИМ МЕНЮ ПЬЕРА ГАНЬЕРА?! ПРИМЕР:
Карпаччо из голубя с мороженым из фуа-гра, жареный тюрбо с соусом из маракуйи и сыра «филадельфия», седло оленя, приготовленное с белым перцем и ягодами можжевельника, с тушеным дайконом.
Обед начался с мраморного террина из фуа-гра с копченой уткой, сухофруктами, шафрановым мармеладом, горохового супа, мороженого из кукурузы, морской гребешок и креветки с зеленым карри,морской окунь припущенный в сладком масле с бриошью из водорослей с соусом из лимона
и маракуйи и картофелем Пайе. ЧТО ЗДЕСЬ ЧТО? Французская кухня! Для обычного человека это "китайская грамота"!
Джефф, я очень нетипичная современная женщина!!! Я обожаю кухню, знаю в ней толк (пусть это не очень скромно) и действо кулинарное воспринимаю, как творчество. На эту тему могу говорить долго, а потому думаю, что Вы очень пожалели, что меня "зацепили" :-)) За длинный монолог у всех прошу прощения, благо, что это ночь!

Туся! Очень даже интересно!:-)

Туся,доброй ночи!
Не поясните один момент Вашего объяснения? Вы привели тут пример блюд одного обеда. Не совсем поняла: блюда подавались одновременно или же в том порядке, как Вы написали.

Джефф, я так рада, что Вы меня услышали!

Туся
Пожалей!!! Не заставь подняться и приложиться хотя бы к самой обычной утке, просто тушеной с гранатом:-)

Доброй ночи всем, не успевшим уснуть!

Керулен, доброй ночи!
В отличии от русской манеры - ВСЁ сразу на стол, французы подают всё поочерёдно... но "облопаться"(я постаралась поделикатнее найти слово) вы (едоки) не сможете. Красиво, изыскано ... но порции очень маленькие. Пробуется(кушается) всё, но по чуть-чуть. Если на ужине шеф-повором будет Alain Ducasse, то ужин без винной карты около 50 тысяч евро... (((

CHICAочка, привет!
Барствуешь! Утка с гранатом - это деликатес!

Тусенька!
Юбилей - вещь продолжительная

CHICA, доброй ночи!
Туся
Впечатлена! Особенно последней цифрой :-)
Простите, еще один вопросик (не совсем удачно сформулировала в предыдущем вопросе). Спрашивая о том, что блюда подавались в ТОМ ПОРЯДКЕ мной подразумевалось именно такое чередование, которое кажется не совсем, скажем так, правильным неискушенному человеку в гастрономических тонкостях. В том смысле, что прозвучало сначала террин, потом гороховый суп, мороженое, гребешок и т.д... А не так, как бы нам казалось: суп, гребешок, террин, а уж потом мороженое. Извините за упрощение. Вот этот момент и хотелось прояснить. У них принято именно такое необычное чередование? Я в этих вопросах неосведомлена ((( уж простите за любопытство.

Керулен
В таком порядке, но это не беспрерывное поедание, с time out.
Шафрановый мармелад - это вариант соуса, приправы. В конце был десерт, фрукты...
Вы никогда не пробовали куриное филе или индюшачье с брусничным вареньем(малосладким)? Так делала моя бабушка. Это необыкновенно вкусно! Вкусовой контраст! Картофельные котлетки с клюквенным киселём.
Попробуйте!

Ален Дюкасс (Alain Ducasse)- о нём и некоторые его рецепты ( в конце)
http://niksya.ru/?p=6737

голливудская звезда -Дэпп

Туся
Спасибо за пояснение.
Не совсем так, но довелось отведать нечто подобное - шведские фрикадельки с брусничным вареньем. Необычно. Вы правы. И еще в гостях познакомилась с куриным филе, который обрамлял жареный репчатый лук с изюмом и курагой. Тоже удивил вкусовой контраст.

Керулен
К обычной горчице(без примесей) добавьте мёд (много)и взбейте(можно просто венчиком).Вкусно. К обычному хрену на ночь много сахарной пудры, утром отжать всю влагу и добавить густую сметану . Божественный соус.

Туся
Благодарю Вас. Попробую непременно. Засим не буду больше утомлять и надоедать :)) Спокойной ночи!
P.S Это была весьма познавательная беседа. Еще раз спасибо.

Беседка, прости мою ночную говорливость!

Наташа(Туся) Ван
Спасибо за поздравления!

Керулен
Я промолчу про мамины фрикадельки))

Привет всем!!!
У кого-нибудь сейчас есть проблемы при открытии ИР?

Валерьян
Есть - долго открываются, периодически выдают ошибку
"The page cannot be displayed because an internal server error has occurred."

Юрий
Привет! Спасибо!!!
У меня так же.

Автор ИР-2
Сколько слов?Одно?

Или сообщается, что Интернет не может отобразить запрашиваемую страницу (ИР).
Почему опять проблемы с ИР?

самое скромное из мужских имен иг*ит

ИГНАТ

спасибо Евгений, у меня неправильно было отгадано слово старик а это оказывается слабак

последнее слово единственное что можно создать без денег *е*г*

ДОЛГИ

ХВАТИТЬ ЛИШКУ В ОБЪЯТИЯХ МОРФЕЯ-П???С??

ТОРА
Пересып

СПАСИБО КЕРУЛЕН

спасибо Тора за долги я вам должен сказать merci!

Прирученное единоборство (?р??е?т??н?)

Владимир
АРМРЕСТЛИНГ

Спасибо

Добрый всем день! Основное оружие ополчения д?е?к??о?

Серж
ДРЕВКОВОЕ

Евгений,спасибо,дружище!

Здравствуйте! Знакомая Штирлица ?оби

Cпасибо, Юрий! Да, конечно, "а"; у меня в пересечении ошибка.

Таша
ШАНТАЖ - ответ уже был

Спасибо

пишет с размахом **м***у*

Полковник русской армии, участник Бородинского сражения, командир партизанского отряда в Отечественной войне к*г*ер

Хасан
Фигнер

уважаемый отправитель там по вертикали как называют винную пальму ракия, поэтому первая буква будет к у командира партизанского отряда

Извиняюсь, я был неправ на самом деле пальма будет рафия - значит Фигнер правильно Спасибо большое!

лена
М.б. романист?

ХАСАН,
? прав, полковник русской армии Фигнер, а винная пальма не ракия, а раФия (см. slovoblog.ru›bes/vinnaya_palma/).

Ёлочка
Тягло - рабочий скот

Ёлочка
Искариот - продавшийся за деньги

разворот пониманитя

самый простой способ завершить спор

борис
Ответ на ваш вопрос, возможно, уже есть в Беседке. Введите вопрос здесь -

разворот понимания